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川町太郎又有大动作,2021年打造小吃赛道特色名片

2021-08-31 16:31浏览次数:93

消费升级时代的今天,人们对于吃吃喝喝越来越讲究,普通奶茶店的招数,没那么容易博得用户眼球了,大众对于店里琳琅满目的饮品,也不再有太高的期待。

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可以说,新茶饮的现有赛道已经人满为患。从经典奶茶到水果茶,从中式雪顶装到小众气泡等饮品延展,各个细分领域都到了临近饱和的状态,所以突破困局是现阶段很多茶饮品牌都在做的事情。

茶饮+新概念,颠覆传统茶饮店单一模式

何谓新概念?概念店这一词起源于欧美,流行于日本,用来形容那些风格独特、创意鲜明的店铺。那究竟川町太郎是怎样一个风格独特、创意鲜明又标新立异的奶茶店铺呢?

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随着茶饮社交比重的加大,新一代的消费者不再满足于单纯地喝茶聊天。于是,像吃蛋挞喝奶茶,吃烤鸡翅喝柠檬茶,吃寿司喝奶茶这类场景在业内掀起了热潮。越来越多的中小型茶饮品牌,在后知后觉中也加入到了『茶饮+』的斜杠赛道里

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川町太郎特色的日式小吃搭配特色茶饮的复合式轻餐新模式,把新茶饮的品类概念推向了一个新的高度,以“平价的奢华”为理念,不止是好喝茶饮更有经典小吃加持,将产品模式定义为为1+1组合售卖这使得川町太郎在这个竞争激烈的市场上又多了一把武器,抓住餐饮食品市场的新需求和新潮流,多元化的产品让消费者有了更多的选择空间,1+1>2的效果。

做有记忆点的小吃产品,用过硬的产品力,突破同质化竞争的魔咒

从单品到复合式、多业态越来越成为一种趋势。道理很简单,复合茶饮店最直接的好处是提高客单价,增加了门店的盈利能力。

近几年,街边的“小吃小喝”迎来了高光时刻。重做街边的“小吃小喝”品类,也成为餐饮发展的大趋势之一。洒满柴鱼片、淋上沙拉酱的章鱼小丸子;外酥里嫩的酱汁豆腐;日式关东煮等在传统小吃它们不仅出现在步行街、商场中的港式、台式茶餐厅中,也成为了新式茶饮品牌川町太郎的“秘密武器”。

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川町太郎把传统小吃融入新玩法,将原本随处可见的小吃打造成川町太郎特有的小吃,有加入薯片和芝士的热浪芝士章鱼烧,特制酱汁的岩烧酱汁豆腐,咖喱关东煮等等。同时川町太郎还看到了炸串的市场潜力。

在中国消费群中,“串”品类的受欢迎程度一直都非常高。串串火锅、冷锅串串、炸串、烤串……其中“炸串”的方式,比其他方式更为快捷,能让顾客快速取餐,相比涮烤需要坐下来的就餐场景,炸串的自由度也更高,可以堂食也可以走食。另一方面,炸串对门面的要求不高,适合小门店拓展,准入门槛也比涮、烤更低。

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川町太郎在“炸串”前期的研发中考虑到很多街边炸串店的产品品质较低,已经不能满足消费者的品质需求,便率先从原材料入手,重做炸串的产品,选择优质肉类包括进口肉类,执行严格的供应商准入标准,拔高产品的品质。经过重重把关,最终有十几款炸串产品脱颖而出。

势能上升的赛道,合适的营运模式,川町太郎这个新式茶饮品牌正在正确的时间,走向更高的高度。